我国台湾地区各大中小学校对食堂食品的管理非常严格，并将校办营养午餐的绩效列入校长、主任、午餐执行秘书及营养师的考核范围之内，如果某学校食堂发生食品安全事故，经卫生机关核查，引起食物中毒事故的责任在学校，校长将被扣考绩。如果学校没有履行监督责任，发生食物中毒或疑似中毒事件；或是事件发生后，校方没有立即对其进行处理，校长、主任、午餐执行秘书及营养师等相关人员的考绩将受影响。
台湾各大中小学校都有自己的厨房、厨工、午餐秘书、监督小组等，他们自行设计菜单、采购食材，学校就近监督。一些学校负责人每学期都要到校办餐饮企业进行视察，在视察前不会通知对方，视察小组在早上6时30分就到达校办餐饮企业，以便完整观看午餐的处理流程。监督小组给每位成员都配备一台数码相机，当遇到“不良”情况时，轻者要求其立即整改，重者如厨房地板太滑等，监督小组会请厂商到校说明。
对于孩子们喜欢吃那些有损健康的食品，诸如贡丸、鱼丸、油炸食物等食品，台湾各大中小学校也并非一味禁止，学校会与食堂或其他膳食供应商达成协议，1个月供应此类食物不得超过2次，而冷饮、冰品则不准进入校园；学校还要求厂商告知一日三餐所用食材及其烹煮方法，并上网公告，家长有权利知道孩子在学校食堂都吃了些什么。
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